SUPREMAS DE MERLUZA CON DOS SALSAS
LOMOS DE MERLUZA BICOLOR
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
LOMO DE MERLUZA
4 -
FUMET DE PESCADO
1/2 litros
CEBOLLA
1 -
ESPINACAS EN CONSERVA
200 gr
TOMATE
200 gr
MANTEQUILLA
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
HARINA DE MAÍZ
50 gr
VINO BLANCO DULCE
1 chorro
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla en juliana. Rehogar en un cazo con la mantequilla y un poco de sal hasta dejarla totalmente transparente. Añadir la harina y remover para ligar la salsa con el caldo. Dejar reducir diez minutos a fuego suave.
2. Dividir esta salsa en dos cazos añadiendo a una parte el tomate triturado y a la otra las espinacas bien picadas. Volver a poner a fuego suave y salpimentar comprobando el punto de sazón. Mantener templados removiendo de vez en cuando.
3. Salpimentar los lomos una vez limpios de piel y espinas. Precalentar el horno a 200 °C. Colocar sobre una placa engrasada de aceite durante unos quince minutos y rociarlo con vino oloroso. Una vez hechos, colocar sobre los platos de presentación y cubrir la mitad de cada lomo con la salsa de espinacas, y la otra mitad, con el tomate. Servir enseguida.
2. Dividir esta salsa en dos cazos añadiendo a una parte el tomate triturado y a la otra las espinacas bien picadas. Volver a poner a fuego suave y salpimentar comprobando el punto de sazón. Mantener templados removiendo de vez en cuando.
3. Salpimentar los lomos una vez limpios de piel y espinas. Precalentar el horno a 200 °C. Colocar sobre una placa engrasada de aceite durante unos quince minutos y rociarlo con vino oloroso. Una vez hechos, colocar sobre los platos de presentación y cubrir la mitad de cada lomo con la salsa de espinacas, y la otra mitad, con el tomate. Servir enseguida.