ALMEJAS EN SALSA DE VINO BLANCO
ALMEJAS EN SALSA ESPAÑOLA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
ALMEJAS
1 kg
CEBOLLA
350 gr
SALSA DE TOMATE
100 ml
HARINA
1 cucharada
VINO BLANCO
1 vaso
CALDO DE PESCADO
100 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
LAUREL
2 -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 pellizco
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las almejas en remojo tres horas con abundante sal gorda. Pelar la cebolla y picar bien fina. Poner en una cazuela de barro con el aceite y laurel a rehogar suavemente. Cuando esté transparente, triturar hasta reducir a puré.
2. Sofreír el tomate con la cebolla un par de minutos. Agregar la harina a la cebolla y remover con una cuchara de madera. Regar con el caldo y dejar que espese ligeramente.
3. Echar las almejas en la cazuela y mover hasta asentarlas. A medida que vayan abriendo, regar con el vino blanco y añadir el pimentón. Dejar cocer quince minutos aproximadamente. Rectificando el punto de sal y pimienta. Mover la cazuela para que no se agarren al fondo. Servir en la misma fuente espolvoreadas de perejil picado.
2. Sofreír el tomate con la cebolla un par de minutos. Agregar la harina a la cebolla y remover con una cuchara de madera. Regar con el caldo y dejar que espese ligeramente.
3. Echar las almejas en la cazuela y mover hasta asentarlas. A medida que vayan abriendo, regar con el vino blanco y añadir el pimentón. Dejar cocer quince minutos aproximadamente. Rectificando el punto de sal y pimienta. Mover la cazuela para que no se agarren al fondo. Servir en la misma fuente espolvoreadas de perejil picado.