SOPA DE ARROZ CON HUEVOS DE CODORNIZ Y MENTA
SOPA DE PASCUA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
PASTILLAS DE CALDO
1 litros
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
50 gr
YOGUR
1 -
HARINA
1 cucharada
HUEVO
1 -
AGUA
250 ml
HUEVOS DE CODORNIZ
16 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PAN DE MOLDE
4 rebanadas
PARA DECORAR:
- -
MENTA
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner el caldo a calentar en una olla y cuando comience a hervir añadir el arroz. Dejar que cueza a fuego vivo durante quince minutos y salpimentar.
2. En un recipiente batir la yema de huevo y mezclar con el yogur, la harina y añadir gradualmente el agua. Ponerlo a cocer durante cinco minutos a fuego lento e incorporar la mezcla al caldo que contiene el arroz. Mezclar bien todo el conjunto y dejar que cueza durante otros cinco minutos.
3. Precalentar el horno a 180 °C. Repartir la sopa en cuatro cazuelitas de barro y cascar cuatro huevos de codorniz en cada una. Salpimentar y hornear hasta que los huevos de codorniz hayan cuajado. Retirar de horno y decorar con unas hojas de menta. Si se desea se puede servir con unas rebanadas de pan tostado.
2. En un recipiente batir la yema de huevo y mezclar con el yogur, la harina y añadir gradualmente el agua. Ponerlo a cocer durante cinco minutos a fuego lento e incorporar la mezcla al caldo que contiene el arroz. Mezclar bien todo el conjunto y dejar que cueza durante otros cinco minutos.
3. Precalentar el horno a 180 °C. Repartir la sopa en cuatro cazuelitas de barro y cascar cuatro huevos de codorniz en cada una. Salpimentar y hornear hasta que los huevos de codorniz hayan cuajado. Retirar de horno y decorar con unas hojas de menta. Si se desea se puede servir con unas rebanadas de pan tostado.