MACARRONES CON VERDURAS ASADAS
CAPONATA DE VERDURAS CON MACARRONES
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
MACARRONES
450 gr
CEBOLLA
1 -
BERENJENA
1 -
ACEITUNAS NEGRAS
200 gr
TOMATES
3 -
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
3 cucharadas
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PIÑONES
2 cucharadas
ORÉGANO
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En una olla con agua hiviendo y sal, cocer los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante. Retirar del fuego escurrir y reservar.
2. Precalentar el horno a 180 °C. Pelar y laminar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas finas las berenjenas y los tomates.
3. Calentar una sartén con aceite y rehogar la cebolla. Salpimentar, retirar del fuego y repartir la cebolla junto con las aceitunas sobre una bandeja de horno. Cubrir con las berenjenas y los tomates. Salpimentar, espolvorear con el azúcar y el orégano. Regar con el vinagre, el aceite y hornear durante 20 minutos. Poner la pasta en un recipiente amplio y mezclar con la caponata. Servir con unos piñones por encima.
2. Precalentar el horno a 180 °C. Pelar y laminar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas finas las berenjenas y los tomates.
3. Calentar una sartén con aceite y rehogar la cebolla. Salpimentar, retirar del fuego y repartir la cebolla junto con las aceitunas sobre una bandeja de horno. Cubrir con las berenjenas y los tomates. Salpimentar, espolvorear con el azúcar y el orégano. Regar con el vinagre, el aceite y hornear durante 20 minutos. Poner la pasta en un recipiente amplio y mezclar con la caponata. Servir con unos piñones por encima.