HUEVOS CON PIMIENTOS DE PADRÓN
HUEVOS CON PATATAS PAJA Y PIMIENTO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
8 -
PATATAS
800 gr
PIMIENTOS DE PADRÓN
250 gr
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL FINA
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las patatas y lavar. Pasar por una mandolina para rallarlas tipo paja. Dejar en remojo para que suelten bien el almidón. Retirar a un escurridor y secar sobre papel absorbente.
2. Poner una sartén o freidora con abundante aceite. Pelar las cebollas y cortar en tiras finas, freír dejándolas dorar y retirar a un plato bien escurridas. Reservar. Freír las patatas en pequeñas tandas para que no se peguen. Cuando estén doraditas, retirar y reservar en un colador.
3. Por último, freír los pimientos en ese mismo aceite y espolvorear de sal gruesa una vez hechas. Reservar. Freír los huevos en una sartén aparte con un poco de sal. Colocar en la fuente de presentación las patatas paja y encima los huevos fritos con los pimientos seguidamente servir.
2. Poner una sartén o freidora con abundante aceite. Pelar las cebollas y cortar en tiras finas, freír dejándolas dorar y retirar a un plato bien escurridas. Reservar. Freír las patatas en pequeñas tandas para que no se peguen. Cuando estén doraditas, retirar y reservar en un colador.
3. Por último, freír los pimientos en ese mismo aceite y espolvorear de sal gruesa una vez hechas. Reservar. Freír los huevos en una sartén aparte con un poco de sal. Colocar en la fuente de presentación las patatas paja y encima los huevos fritos con los pimientos seguidamente servir.