BUÑUELOS DE COLIFLOR

1. Retirar el tallo grueso de la coliflor y cortar los ramilletes. Sumergir en agua y lavar bien. Poner una cazuela con dos litros de agua a cocer. Añadir los granos de cominos y sal. Cuando rompa el hervor, echar la coliflor y dejar cocer destapada hasta que esté bien tierna pero entera. Retirar y dejar sobre un escurridor para que pierda toda el agua.

2. Separar las yemas de las claras dejándolas en dos cuencos. Batir las yemas con varillas y agregar la harina y la leche poco a poco hasta lograr una masa homogénea y espesa. Salpimentar ligeramente y agregar la levadura en polvo y el perejil picado.Tapar y reservar.

3. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve con varillas eléctricas hasta dejar bien firmes. Incorporar a la mezcla de harina en dos o tres veces con movimientos envolventes. Poner una sartén honda con abundante aceite a calentar. Envolver la coliflor en la pasta e ir friéndolas en pequeñas tandas dándoles la vuelta hasta dorarlas por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes en una fuente tapada como acompañamiento o primer plato.