QUICHE DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
TARTALETAS DE ESPÁRRAGOS VERDES Y REQUESÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
1 manojo
MASA QUEBRADA
200 gr
PUERRO
1 -
REQUESÓN
250 gr
HUEVOS
3 -
LECHE EVAPORADA
2 dl
MANTEQUILLA
40 gr
SAL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los trigueros bajo el chorro de agua cortando los extremos duros con la manos. Picar y reservar. Pelar y picar el puerro en juliana. Poner en una sartén junto a los espárragos. Saltear con la mantequilla a fuego suave durante diez minutos y retirar hasta que se enfríen.
2. Batir los huevos y añadir el requesón desmigado. Remover con una cuchara o tenedor hasta mezclarlo bien e ir agregando la leche evaporada, salpimentar. Incorporar los espárragos a la mezcla y condimentar con nuez moscada.
3. Encender la placa de horno a 200 °C. Extender con rodillo la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubrir un molde desmontable de tartaleta mediana, enharinada previamente, apretando bien los bordes para que queden totalmente cubiertos y pasando el rodillo por encima. Pinchar el fondo y cocer en seco, colocando encima un papel sulfurizado con unos garbanzos, durante cinco o diez minutos. Retirar del horno y rellenar con la preparación anterior. De nuevo, cocer hasta que cuaje el relleno, 30 minutos, para que esté jugoso. Servir templado.
2. Batir los huevos y añadir el requesón desmigado. Remover con una cuchara o tenedor hasta mezclarlo bien e ir agregando la leche evaporada, salpimentar. Incorporar los espárragos a la mezcla y condimentar con nuez moscada.
3. Encender la placa de horno a 200 °C. Extender con rodillo la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubrir un molde desmontable de tartaleta mediana, enharinada previamente, apretando bien los bordes para que queden totalmente cubiertos y pasando el rodillo por encima. Pinchar el fondo y cocer en seco, colocando encima un papel sulfurizado con unos garbanzos, durante cinco o diez minutos. Retirar del horno y rellenar con la preparación anterior. De nuevo, cocer hasta que cuaje el relleno, 30 minutos, para que esté jugoso. Servir templado.