CREMA DE GUISANTES AL ESTRAGÓN
CREMA AROMÁTICA DE VERDURAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
GUISANTES EN VAINA
1/2 kg
BATATAS
1/2 kg
NABOS
2 -
PUERROS
2 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
MANTEQUILLA
75 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
ESTRAGÓN FRESCO
- -
LECHE EVAPORADA
100 ml
SAL
- -
JAMÓN IBÉRICO
50 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desgranar los guisantes. Pelar los nabos y cortarlos en ruedas finas. Pelar la batata, los puerros, la cebolla y el ajo. Picar también menudo y poner en una olla grande.
2. Añadir la mantequilla y el chorro de aceite de oliva. Salar ligeramente y poner a fuego suave dejándolo rehogar para que se pochen durante diez y quince minutos.
3. Cubrir las hortalizas con agua y tapar. Dejar cocer unos 45 minutos hasta que estén bien tiernas. Sazonar con estragón y espumar si fuera necesario. Reducir el caldo a un puré fino y pasar por el chino para dejarlo bien fino. Añadir la leche evaporada y rectificar el punto de sal. Dar un nuevo hervor antes de servirlo y decorar con las virutas de jamón.
2. Añadir la mantequilla y el chorro de aceite de oliva. Salar ligeramente y poner a fuego suave dejándolo rehogar para que se pochen durante diez y quince minutos.
3. Cubrir las hortalizas con agua y tapar. Dejar cocer unos 45 minutos hasta que estén bien tiernas. Sazonar con estragón y espumar si fuera necesario. Reducir el caldo a un puré fino y pasar por el chino para dejarlo bien fino. Añadir la leche evaporada y rectificar el punto de sal. Dar un nuevo hervor antes de servirlo y decorar con las virutas de jamón.