PASTELILLOS DE CALABACÍN A LA SARTÉN
TORTITAS DE CALABACÍN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
8 -
CALABACINES
2 -
PUERRO
1 -
PATATAS
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PEREJIL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los calabacines con un pelador retirando los extremos. Cortar en ruedas finas. Pelar el puerro y la patata y cortar en juliana fina y en cubitos pequeños. Salar ligeramente estas verduras.
2. Poner en una sartén con un fondo de aceite el puerro, el calabacín y las patatas, en este orden. Tapar y dejar que se cuezan a fuego suave hasta que estén bien tiernas removiendo con una espumadera de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Entonces, retirar a un escurridor para que suelten bien el aceite.
3. Batir los huevos en un cuenco, sazonar con sal, nuez moscada y perejil picado. Añadir las verduras y remover dejándolas diez minutos para que absorban bien el huevo. Poner una sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite, agregar una porción de la mezcla e ir formando pequeñas tortillas, dándoles la vuelta con una espátula o espumadera y dejándolas dorar por ambas caras. Servir calientes espolvoreadas de perejil.
2. Poner en una sartén con un fondo de aceite el puerro, el calabacín y las patatas, en este orden. Tapar y dejar que se cuezan a fuego suave hasta que estén bien tiernas removiendo con una espumadera de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Entonces, retirar a un escurridor para que suelten bien el aceite.
3. Batir los huevos en un cuenco, sazonar con sal, nuez moscada y perejil picado. Añadir las verduras y remover dejándolas diez minutos para que absorban bien el huevo. Poner una sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite, agregar una porción de la mezcla e ir formando pequeñas tortillas, dándoles la vuelta con una espátula o espumadera y dejándolas dorar por ambas caras. Servir calientes espolvoreadas de perejil.