ENSALADA DE MAGRET DE PATO
LAMINADO DE PATO CON VINAGRETA DE GROSELLAS
⏱ N/A
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
MAGRET DE PATO
150 gr
ESCAROLA
1 -
MANZANAS GOLDEN
2 -
PUERRO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
MANTEQUILLA
50 gr
MOSTAZA DE DIJON
1 cucharada
VINAGRE
1 cucharada
AZÚCAR
1 cucharada
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
GROSELLAS ROJAS
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar bien la escarola, retirando el tallo central. Cortar y escurrir en centrifugadora, reservándola en la nevera. Pelar las manzanas, cortar en cuatro partes, retirar las semillas y laminar en grosor de dos centímetros. Saltear en una sartén con la mantequilla y una cucharita de azúcar pochándolas dos minutos. Reservar.
2. Pelar el puerro, utilizando sólo el tallo blanco. Lavar y picar finamente en juliana. Reservar. Mezclar en un cuenco la mostaza con el vinagre, remover con un tenedor y añadir el aceite poco a poco hasta ligar la salsa. Salpimentar ligeramente y agregar una cucharadita de cebollino picado.
3. Colocar en la fuente de presentación la escarola y el magret de pato. Poner en el centro la manzana y repartir la salsa por encima. Decorar con las grosellas enteras y el puerro picado.
2. Pelar el puerro, utilizando sólo el tallo blanco. Lavar y picar finamente en juliana. Reservar. Mezclar en un cuenco la mostaza con el vinagre, remover con un tenedor y añadir el aceite poco a poco hasta ligar la salsa. Salpimentar ligeramente y agregar una cucharadita de cebollino picado.
3. Colocar en la fuente de presentación la escarola y el magret de pato. Poner en el centro la manzana y repartir la salsa por encima. Decorar con las grosellas enteras y el puerro picado.