TOMATES CON HUEVOS ESCALFADOS
TOMATES RELLENOS A LA PROVENZAL
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
TOMATES
4 -
HUEVOS DE CODORNIZ
8 -
PUERRO
1 -
AJO
1 -
ALBAHACA
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
MANTEQUILLA
50 gr
NUEZ MOSCADA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar bien los tomates y secar. Cortar la parte del tallo retirándola a modo de tapa. Vaciar pasando un cuchillo por el contorno y retirando las semillas con una cuchara. Volcar boca abajo sobre un plato para que suelte bien el jugo.
2. Pelar el puerro y el ajo, picar en juliana fina y laminar, rehogar con la mantequilla a fuego suave con sal y nuez moscada hasta que quede totalmente transparente. Tapar durante este proceso. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Picar la albahaca bien fina y mezclar con el aceite. Repartir el puerro rehogado entre los cuatro tomates. Colocarlos sobre una fuente refractaria forrada con pepel aluminio y añadir dos huevos crudos y enteros en cada uno de ellos. Añadir el aceite de albahaca y una pizca de sal. Cubrir con la tapa de tomate y asar en horno precalentedo a 180 °C durante 20 minutos. Servir acompañado de un arroz basmati alrededor.
2. Pelar el puerro y el ajo, picar en juliana fina y laminar, rehogar con la mantequilla a fuego suave con sal y nuez moscada hasta que quede totalmente transparente. Tapar durante este proceso. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Picar la albahaca bien fina y mezclar con el aceite. Repartir el puerro rehogado entre los cuatro tomates. Colocarlos sobre una fuente refractaria forrada con pepel aluminio y añadir dos huevos crudos y enteros en cada uno de ellos. Añadir el aceite de albahaca y una pizca de sal. Cubrir con la tapa de tomate y asar en horno precalentedo a 180 °C durante 20 minutos. Servir acompañado de un arroz basmati alrededor.