SOPA DE HINOJO TOSTADA
CAZOLETAS DE SOPA AL PARMESANO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HINOJO
3 -
PUERROS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
NABOS
2 -
PATATA
1 -
HARINA
40 gr
MANTEQUILLA
75 gr
AGUA
2 litros
QUESO PARMESANO
75 gr
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los puerros y cortar en juliana. Raspar las zanahorias bajo el grifo. Pelar los nabos y la patata y cortar en cubos. Poner estas verduras en una olla con la mantequilla a fuego suave. Entonces, lavar los hinojos y cortar los extremos, cortar en láminas y agregar a la olla. Reservar las hojas verdes para decorar. Salar y rehogar a fuego suave removiendo con una espumadera. Tapar y dejar diez minutos que se pochen ligeramente.
2. Añadir dos litros de agua a la olla. Tapar y dejar que comience a hervir. Espumar y dejar cocer a fuego medio durante 45 minutos. Tostar la harina en una sartén moviéndola con una cuchara de madera sin dejar que se queme. Agregar fuera del fuego un vaso del caldo de cocción, que agregaremos poco a poco, moviendo con varillas. Incorporar esta mezcla al caldo y dejar cocer otros diez minutos.
3. Pasar la sopa por la túrmix y después por el chino hasta obtener una sopa bien fina. Rectificar el punto de sal y pimienta. Servir la sopa acompañada de lascas de parmesano.
2. Añadir dos litros de agua a la olla. Tapar y dejar que comience a hervir. Espumar y dejar cocer a fuego medio durante 45 minutos. Tostar la harina en una sartén moviéndola con una cuchara de madera sin dejar que se queme. Agregar fuera del fuego un vaso del caldo de cocción, que agregaremos poco a poco, moviendo con varillas. Incorporar esta mezcla al caldo y dejar cocer otros diez minutos.
3. Pasar la sopa por la túrmix y después por el chino hasta obtener una sopa bien fina. Rectificar el punto de sal y pimienta. Servir la sopa acompañada de lascas de parmesano.