JULIANA DE VERDURAS CON AVE
SOPA JULIANA CON TOSTONES DE PAN
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
GALLINA
1/2 -
PUERROS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
NABOS
2 -
REPOLLO
150 gr
APIO
1 rama
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
PAN
2 rebanadas
PEREJIL
2 rama
AGUA
2 litros
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en una olla dos litros de agua, un puñado de sal, granos de pimienta y la gallina a cocer tapado a fuego medio. Agregar un bouquet de perejil y apio y el aceite. Dejar cocer, una vez rompa a hervir, durante 30 minutos.
2. Pelar y lavar los puerros y cortar en ruedas finas. Pelar y lavar las zanahorias y nabos cortándolos en bastones los primeros y en cubos los nabos. Laminar el ajo y reservar todos ellos. Escaldar el repollo durante cinco minutos en agua caliente. Entonces cortar en juliana muy fina.
3. Colar el caldo y agregar todas las verduras picadas. Tapar de nuevo hasta que rompa el hervor. Entonces, espumar el caldo las veces necesarias y dejar cocer tapado durante 45 minutos aproximadamente. Mientras tanto, cortar el pan en cubos pequeños y freír en aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente y añadir un poco de comino molido. Servir la sopa en olla tapada de loza y acompañar con trozos de pan.
2. Pelar y lavar los puerros y cortar en ruedas finas. Pelar y lavar las zanahorias y nabos cortándolos en bastones los primeros y en cubos los nabos. Laminar el ajo y reservar todos ellos. Escaldar el repollo durante cinco minutos en agua caliente. Entonces cortar en juliana muy fina.
3. Colar el caldo y agregar todas las verduras picadas. Tapar de nuevo hasta que rompa el hervor. Entonces, espumar el caldo las veces necesarias y dejar cocer tapado durante 45 minutos aproximadamente. Mientras tanto, cortar el pan en cubos pequeños y freír en aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente y añadir un poco de comino molido. Servir la sopa en olla tapada de loza y acompañar con trozos de pan.