LENTEJAS CON MORCILLA
POTAJE DE LENTEJAS A LA ASTURIANA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS FRANCESAS
1/2 kg
MORCILLAS ASTURIANAS
2 -
PUNTA DE JAMÓN SERRANO
1 -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
100 gr
PUERRO
1 -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
APIO
1 rama
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
LAUREL
4 -
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las lentejas a remojo en agua para lavarlas bien. Pelar la cebolla, el puerro y el ajo y picar en juliana fina. Poner una sartén con aceite y sofreír a fuego suave sin que tome color. Raspar las zanahorias y cortar en cubitos, agregar al sofrito y continuar al fuego.
2. Retirar la piel a las morcillas y desmigar, añadir a la sartén y darle una vuelta con una cuchara de madera. Retirar y reservar.
3. Poner una cazuela con dos litros de agua y la punta de jamón a fuego alto. Añadir una rama de perejil, apio y laurel. Tapar y dejar cocer diez minutos. Espumar si fuera necesario. Añadir las lentejas y el sofrito y dejar cocer destapado a fuego suave. Incorporar el arroz a mitad de cocción y rectificar el punto de sal. Continuar la cocción a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espesita.
2. Retirar la piel a las morcillas y desmigar, añadir a la sartén y darle una vuelta con una cuchara de madera. Retirar y reservar.
3. Poner una cazuela con dos litros de agua y la punta de jamón a fuego alto. Añadir una rama de perejil, apio y laurel. Tapar y dejar cocer diez minutos. Espumar si fuera necesario. Añadir las lentejas y el sofrito y dejar cocer destapado a fuego suave. Incorporar el arroz a mitad de cocción y rectificar el punto de sal. Continuar la cocción a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espesita.