BIZCOCHO DE REQUESÓN Y MIEL

1. Batir con varillas eléctricas los huevos enteros, agregar el azúcar poco a poco hasta que se quede la mezcla blanca y espumosa.

2. Desmenuzar el requesón y mezclar con la ralladura de naranja. Batir con varillas ligeramente e incorporar a la mezcla anterior alternándolo con el aceite a velocidad baja.

3. Tamizar la harina con la levadura sobre la crema de queso, en pequeñas cantidades, a medida que removemos con una varilla manual con movimientos envolventes. Precalentar el horno a 180 °C, engrasar un molde redondo o cuadrado bajo. Rellenar con la crema y cocer en el horno hasta que cuaje. Tapar con papel de aluminio. Dejar entibiar antes de desmoldarlo. Antes de servirlo, cubrir con la miel templada ligeramente y decorar con cáscara de naranja y palos de canela.