FLAMENQUINES CON SALSA DE CHAMPIÑONES
RULOS DE TERNERA CON CREMA DE CHAMPIÑONES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
4 -
JAMÓN SERRANO
1 -
HUEVOS
2 -
HARINA
- -
PAN RALLADO
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CHAMPIÑONES
300 -
AJO
2 -
MANTEQUILLA
50 gr
HARINA DE MAÍZ
- -
CALDO DE VERDURAS
100 ml
PEREJIL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la loncha de jamón en bastones de un dedo de grosor y aplanar bien los filetes de añojo. Salar ligeramente. Repartir entre los filetes y enrollar dejando el jamón en medio.
2. Pasar por harina prensándolos bien. Batir los huevos, rebozar entonces los filetes y después pasarlo por pan rallado. Repetir la operación si fuera necesario. Reservar hasta el momento de freírlos.
3. Retirar los tallos a los champiñones y pasar por el chorro de agua fría sin sumergirlos en agua. Seguidamente cortarlos en láminas y ponerlos en un cazo con la mantequilla a saltear. Pelar el ajo, añadir prensado y remover con una cuchara de madera dejando que los champiñones suelten bien el agua. Disolver la maizena en un poco de caldo frío e incorporar con el resto al cazo. Salpimentar y añadir perejil picado. Dejar cocer quince minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando. Entonces, freír los flamenquines en aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente y servir enseguida con la salsa de champiñones por encima. Acompañar de arroz blanco.
2. Pasar por harina prensándolos bien. Batir los huevos, rebozar entonces los filetes y después pasarlo por pan rallado. Repetir la operación si fuera necesario. Reservar hasta el momento de freírlos.
3. Retirar los tallos a los champiñones y pasar por el chorro de agua fría sin sumergirlos en agua. Seguidamente cortarlos en láminas y ponerlos en un cazo con la mantequilla a saltear. Pelar el ajo, añadir prensado y remover con una cuchara de madera dejando que los champiñones suelten bien el agua. Disolver la maizena en un poco de caldo frío e incorporar con el resto al cazo. Salpimentar y añadir perejil picado. Dejar cocer quince minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando. Entonces, freír los flamenquines en aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente y servir enseguida con la salsa de champiñones por encima. Acompañar de arroz blanco.