HOJAS RELLENAS DE SALMÓN Y MAÍZ EN ENSALADA
BARCAS DE MAÍZ Y SALMÓN
⏱ N/A
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
SALMÓN AHUMADO
200 gr
ENDIBIAS
3 -
MAÍZ EN CONSERVA
200 gr
LECHUGA
3 -
HUEVOS
2 -
CEBOLLETA
1 -
MANZANAS GRANNY SMITH
1 -
ALBAHACA
1 rama
JUGO DE LIMÓN
1/2 -
PARA LA SALSA:
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
YOGUR GRIEGO
1 cucharada
MOSTAZA DE DIJON
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar el salmón en tiras y las hojas de albahaca en juliana. Dejar macerar en un cuenco con una cucharada de aceite. Sumergir los cogollos y las endibias en un barreño con agua fría. Escurrir y secar con un paño. Reservar en la nevera. Lavar y escurrir el maíz cocido. Lavar la manzana y cortarla en tiras. Rociar con zumo de limón y reservar en frío. Pelar y picar los huevos y la cebolleta por separado.
2. Deshojar dos endibias y un cogollo cortando el extremo duro para que salgan las hojas bien enteras. Colocarlas en la fuente de presentación. Reservar en la nevera. Picar el resto de cogollos y endibias en juliana y mezclar en un cuenco junto con los huevos, la cebolla y el maíz, mezclándolo bien. Añadir el salmón y rellenar las hojas de ensalada en pequeños montones.
3. Emulsionar el aceite con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Batir enérgicamente con varillas y agregar el yogur, removiendo poco a poco hasta que esté bien ligada la salsa. Añadir las tiras de manzanas y cubrir con esta salsa cada hoja de ensalada. Servir en frío.
2. Deshojar dos endibias y un cogollo cortando el extremo duro para que salgan las hojas bien enteras. Colocarlas en la fuente de presentación. Reservar en la nevera. Picar el resto de cogollos y endibias en juliana y mezclar en un cuenco junto con los huevos, la cebolla y el maíz, mezclándolo bien. Añadir el salmón y rellenar las hojas de ensalada en pequeños montones.
3. Emulsionar el aceite con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Batir enérgicamente con varillas y agregar el yogur, removiendo poco a poco hasta que esté bien ligada la salsa. Añadir las tiras de manzanas y cubrir con esta salsa cada hoja de ensalada. Servir en frío.