POLLITOS EN SALSA DE UVAS
ESTOFADO DE POLLITOS CON VINO BLANCO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PERDICES
2 -
TOCINO
4 lonchas
CHALOTAS
5 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
NABOS
2 -
TOMILLO
- -
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
- -
HARINA DE MAÍZ
- -
CALDO DE VERDURAS
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
VINO BLANCO
1 chorro
UVAS BLANCAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Machacar en un mortero los granos de pimienta y clavos con un poco de aceite y sal. Pincelar las perdices con esta mezcla y albardar con las lonchas de tocino.
2. Pelar y picar las verduras en cubitos pequeños. Sofreír en una cazuela con un poco de aceite las perdices hasta dorarlas bien. Regar con el brandy y añadir las verduritas picadas, dejándolas pochar suavemente.
3. Agregar 200 gramos de uvas blancas peladas y remover un poco. Cubrir con el caldo templado y la maizena disuelta. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos. Pasar la salsa por un chino y partir las perdices en dos. Cubrir con la salsa y decorar con uvas negras.
2. Pelar y picar las verduras en cubitos pequeños. Sofreír en una cazuela con un poco de aceite las perdices hasta dorarlas bien. Regar con el brandy y añadir las verduritas picadas, dejándolas pochar suavemente.
3. Agregar 200 gramos de uvas blancas peladas y remover un poco. Cubrir con el caldo templado y la maizena disuelta. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos. Pasar la salsa por un chino y partir las perdices en dos. Cubrir con la salsa y decorar con uvas negras.