CROQUETAS DE PESCADO Y LACÓN
PESCADO EN CROQUETAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
PESCADO BLANCO
200 gr
LACÓN
100 gr
PUERROS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
SAL
- -
MANTEQUILLA
40 gr
HARINA
40 gr
LECHE
1 litros
HUEVOS
2 -
PAN RALLADO
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar el pescado. Cortar en dados el lacón. Limpiar y laminar los puerros. Calentar una sartén con aceite. Añadir los puerros, el pescado, el lacón, salpimentar y estofar. Retirar de la sartén y reservar.
2. Fundir la mantequilla en una cacerola amplia. Añadir la harina y mover con una cuchara de madera hasta que se tueste ligeramente. Incorporar la leche gradualmente a medida que la bechamel hierva y continuar moviendo hasta conseguir una textura espesa. Añadir el salteado de pescado, salpimentar, verter en un recipiente y reservar hasta que la masa se enfríe.
3. Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar sobre papel de cocina para que suelten el aceite.
2. Fundir la mantequilla en una cacerola amplia. Añadir la harina y mover con una cuchara de madera hasta que se tueste ligeramente. Incorporar la leche gradualmente a medida que la bechamel hierva y continuar moviendo hasta conseguir una textura espesa. Añadir el salteado de pescado, salpimentar, verter en un recipiente y reservar hasta que la masa se enfríe.
3. Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar sobre papel de cocina para que suelten el aceite.