PASTELÓN DE ACELGAS Y PATATAS
SORPRESA DE ACELGAS CON PIÑONES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ACELGAS
300 gr
PATATAS
3 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PANCETA DE CERDO
75 gr
PIÑONES
2 cucharadas
MANTEQUILLA
30 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
200 ml
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar bien las acelgas separando el tallo de las hojas. Picar en juliana manteniendo las pencas enteras retirando los hilos con un cuchillo. Cocer en una olla con un fondo de agua y un poco de sal colocando las pencas debajo. A los diez minutos de hervor, retirar y dejar escurrir perfectamente.
2. Pelar y picar la cebolla en aros muy finos. Poner en una sartén con el aceite y el ajo picado a fuego suave. Mientras tanto pelar las patatas, lavar, cortarlas en láminas muy finas y echar en la sartén. Tapar y salar ligeramente dejando que se cuezan. Entonces retirar con una espumadera a un escurridor y reservar.
3. Engrasar un molde con mantequilla. Cubrir el fondo y las paredes con las pencas. Saltear con mantequilla la panceta picada con las acelgas y piñones. Rectificar el punto de sal y pimienta y rellenar el molde. Cubrir por encima con las patatas encebolladas y apretar bien con la espumadera. Antes de servir el plato, calentar en el horno a 180 °C durante 15 o 20 minutos.
2. Pelar y picar la cebolla en aros muy finos. Poner en una sartén con el aceite y el ajo picado a fuego suave. Mientras tanto pelar las patatas, lavar, cortarlas en láminas muy finas y echar en la sartén. Tapar y salar ligeramente dejando que se cuezan. Entonces retirar con una espumadera a un escurridor y reservar.
3. Engrasar un molde con mantequilla. Cubrir el fondo y las paredes con las pencas. Saltear con mantequilla la panceta picada con las acelgas y piñones. Rectificar el punto de sal y pimienta y rellenar el molde. Cubrir por encima con las patatas encebolladas y apretar bien con la espumadera. Antes de servir el plato, calentar en el horno a 180 °C durante 15 o 20 minutos.