ARROZ CALDOSO DE MEJILLONES
ARROZ A LA MARINERA CON AZAFRÁN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
1 kg
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
300 gr
CEBOLLA
1 -
TOMATE
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
CALDO DE VERDURAS
600 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60 ml
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 pellizco
AZAFRÁN
4 -
LAUREL
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar muy bien los mejillones en varias aguas y limpiarlos, retirando las barbas y raspando las conchas con un cepillo o un cuchillo. Poner una cazuela amplia con aceite a sofreír ndejando que se abran las conchas. Retirar las conchas vacías y reservar los mejillones en un plato.
2. Pelar y picar la cebolla y el tomate. Cortar en juliana el pimiento despepitado. Rehogar todo junto en la cazuela con el aceite de freír los mejillones y una hoja de laurel. Salar ligeramente y remover con una cuchara hasta que esté bien pochado.
3. Lavar el arroz y escurrir bien. Agregar a la cazuela y rehogar cinco minutos a fuego medio. Añadir el caldo caliente con el azafrán y sazonar con sal y pimienta. Colocar los mejillones por encima y dejar cocer a fuego medio hasta que el arroz esté hecho (no dejar secar completamente sino que mantenga un fondo de caldo). Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.
2. Pelar y picar la cebolla y el tomate. Cortar en juliana el pimiento despepitado. Rehogar todo junto en la cazuela con el aceite de freír los mejillones y una hoja de laurel. Salar ligeramente y remover con una cuchara hasta que esté bien pochado.
3. Lavar el arroz y escurrir bien. Agregar a la cazuela y rehogar cinco minutos a fuego medio. Añadir el caldo caliente con el azafrán y sazonar con sal y pimienta. Colocar los mejillones por encima y dejar cocer a fuego medio hasta que el arroz esté hecho (no dejar secar completamente sino que mantenga un fondo de caldo). Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.