GAZPACHO CON ATÚN Y SALMÓN FRESCO
CREMA FRÍA DE ATÚN Y SALMÓN
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
TOMATES
1 kg
PEPINO
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
VINAGRE
2 cucharadas
SALSA TABASCO
- -
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
ATÚN FRESCO
100 gr
SALMÓN
100 gr
CEBOLLA
1 -
ESTRAGÓN FRESCO
1 cucharada
LIMÓN
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Comprar la parte más blanca del lomo del atún y del salmón. Retirar la piel y espinas. Lavar y dejar secar, manteniéndolo en la nevera tapado. Pelar los tomates y despepitarlos. Cortarlos en trozos pequeños y colocarlos sobre un bol batidor. Tomar la mitad del pepino y el pimiento. pelarlos y despepitarlos. Añadir esto a los tomates asi como el diente de ajo limpio. Batir hasta conseguir una mezcla bien líquida añadiendo sal, vinagre, aceite y unas gotas de tabasco. Pasar por un chino hasta conseguir una consistencia de crema ligera. Meter en la nevera dos horas antes de servirlo.
2. Pelar las cebollas y remojar bien en agua. Cortar en pequeños cubitos. Cortar de esta misma forma la mitad del pepino y del pimiento. Picar finamente el estragón y perejil. Exprimir un limón. Cortar las rodajas de pescado en tiras de cinco centímetros y, diez minutos antes de servir, salar ligeramente. Macerar con el zumo de limón y dejar en la nevera. Disponer en cuatro cuencos con las tiras de pescado en el fondo. Cubrir con la crema de tomate y espolvorear con los cubitos de verduras picadas y las hierbas frescas.
2. Pelar las cebollas y remojar bien en agua. Cortar en pequeños cubitos. Cortar de esta misma forma la mitad del pepino y del pimiento. Picar finamente el estragón y perejil. Exprimir un limón. Cortar las rodajas de pescado en tiras de cinco centímetros y, diez minutos antes de servir, salar ligeramente. Macerar con el zumo de limón y dejar en la nevera. Disponer en cuatro cuencos con las tiras de pescado en el fondo. Cubrir con la crema de tomate y espolvorear con los cubitos de verduras picadas y las hierbas frescas.