SOPA DE VERDURAS CON PESTO
JULIANA DE VERDURAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
2 -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIAS
2 -
PATATAS
2 -
NABOS
1 -
JUDÍAS VERDES
150 gr
AJO
1 -
PIÑONES
40 gr
QUESO PARMESANO
30 gr
ALBAHACA
- -
CALDO DE AVE
1 litros
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y cortar en rodajas finas el puerro. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y cortar en dados pequeños el nabo, la zanahoria y las patatas. Lavar, quitar las hebras y cortar en juliana las judias verdes.
2. Poner las verduras en una olla, cubrir con el caldo, salpimentar, tapar y dejar que cuezan a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y reservar caliente.
3. Machar en un mortero el ajo,los piñones, la albahaca y el queso. Salpimentar. Incorporar el aceite, poco a poco, y sin parar de mover para que la mezcla emuliones. Añadir el pesto a la sopa de verduras, mezclar y servir.
4. CONSEJO: Para ahorrar tiempo en esta receta cuece las verduras en la olla la presión.
2. Poner las verduras en una olla, cubrir con el caldo, salpimentar, tapar y dejar que cuezan a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y reservar caliente.
3. Machar en un mortero el ajo,los piñones, la albahaca y el queso. Salpimentar. Incorporar el aceite, poco a poco, y sin parar de mover para que la mezcla emuliones. Añadir el pesto a la sopa de verduras, mezclar y servir.
4. CONSEJO: Para ahorrar tiempo en esta receta cuece las verduras en la olla la presión.