PATORRA DE PAVO CON CIRUELAS Y MANZANA
RELLENO DE PAVO CON DULCE DE MANZANA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
MUSLOS DE PAVO
4 -
CIRUELAS PASAS
8 -
JAMÓN SERRANO
80 gr
CEBOLLETA
1 -
MANZANAS REINETA
3 -
HARINA DE MAÍZ
1 pellizco
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
VINO DE OPORTO
1 chorro
AGUA
250 ml
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Una vez bien deshuesado el muslo de pavo, abrirlo con la hoja de un cuchillo, en forma de libro. Salpimentar y reservar. Mezclar las ciruelas con los tacos de jamón y una cucharita de canela. Rellenar el pavo y darle de nuevo su forma, atándolo con bramante.
2. En una cazuela mediana poner el aceite y el pavo. Dejar dorar a fuego suave dandole la vuelta cada rato. Mientras tanto, pelar la cebolleta y picar en cubitos. Agregar a la cazuela y dejar pochar a fuego suave tapandolo.
3. Pelar las manzanas. partir en cuatro cada una de ellas y descorazonar. Cortar en láminas y agregar a la cazuela, rehogándolo unos minutos. Rociar con el oporto y añadir el agua. Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos, comprobando el punto de sal. Trinchar el pavo en lonchas y cubrir con la salsa pasada por un chino o batidor.
2. En una cazuela mediana poner el aceite y el pavo. Dejar dorar a fuego suave dandole la vuelta cada rato. Mientras tanto, pelar la cebolleta y picar en cubitos. Agregar a la cazuela y dejar pochar a fuego suave tapandolo.
3. Pelar las manzanas. partir en cuatro cada una de ellas y descorazonar. Cortar en láminas y agregar a la cazuela, rehogándolo unos minutos. Rociar con el oporto y añadir el agua. Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos, comprobando el punto de sal. Trinchar el pavo en lonchas y cubrir con la salsa pasada por un chino o batidor.