TARTALETAS DE POLLO Y MANGO
APERITIVO TEMPLADO DE POLLO EN ESCABECHE
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
POLLO
1 -
MASA QUEBRADA
6 -
MANGO
1 -
CHALOTAS
2 -
PUERRO
1 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 vaso
MANTEQUILLA
25 gr
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
- -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
LAUREL
2 -
VINAGRE
1 vaso
SAL
1 pellizco
AZÚCAR
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar el pollo. En un cazo pequeño poner el aceite y dorar bien el pollo a fuego suave. Pelar las chalotas y el tallo blanco del puerro y picar en cubitos. añadir junto al ajo laminado cuando esté el pollo bien doradito y remover con una cuchara
2. Agregar el laurel, los granos de pimienta y los clavos. Seguidamente, rociar con el vinagre y cubrir con agua. Tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que el pollo esté bien tierno. Retirar del fuego y dejar el pollo con su jugo al menos dos horas.
3. Pelar el mango y cortar en láminas finas. En una sartén poner la mantequilla con una cuchariadta de azúcar. Templar suavemente y agregar el mango. Pochar suavemente y retirar cuando esté blandito.
Pelar el pollo y desmenuzar con los dedos. Rellenar el fondo de las tartaletas y cubrir con láminas de mango bien calientes. Servir enseguida (se pueden templar también al horno si se preparan con antelación).
2. Agregar el laurel, los granos de pimienta y los clavos. Seguidamente, rociar con el vinagre y cubrir con agua. Tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que el pollo esté bien tierno. Retirar del fuego y dejar el pollo con su jugo al menos dos horas.
3. Pelar el mango y cortar en láminas finas. En una sartén poner la mantequilla con una cuchariadta de azúcar. Templar suavemente y agregar el mango. Pochar suavemente y retirar cuando esté blandito.
Pelar el pollo y desmenuzar con los dedos. Rellenar el fondo de las tartaletas y cubrir con láminas de mango bien calientes. Servir enseguida (se pueden templar también al horno si se preparan con antelación).