ESTOFADO DE CORDERO
CALDERETA DE CORDERO Y AZAFRÁN
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
PIERNA DE CORDERO
1 -
AJO
1 -
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIA
1 -
PATATAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
AGUA
1 vaso
COÑAC
1 vaso
COMINOS EN GRANO
1 cucharadita
AZAFRÁN
6 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Machar en un mortero el diente de ajo y los cominos. Añadir un poco de aceite y remover bien en el mortero. Macerar el cordero con esta mezcla y dejar tapado.
2. Pelar el puerro, la cebolla y cortar en cubitos pequeños. Asimismo pelar la zanahoria cortándola en daditos y las patatas en trozos medianos. Saltear el cordero en una cazuela con el resto del aceite y salar. Cuando esté dorado por los dos lados añadir las verduras y saltear todo removiendo con una espátula durante quince minutos.
3. Añadir el coñac y seguidamente el agua y el azafrán. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos hasta que esté tierno.
2. Pelar el puerro, la cebolla y cortar en cubitos pequeños. Asimismo pelar la zanahoria cortándola en daditos y las patatas en trozos medianos. Saltear el cordero en una cazuela con el resto del aceite y salar. Cuando esté dorado por los dos lados añadir las verduras y saltear todo removiendo con una espátula durante quince minutos.
3. Añadir el coñac y seguidamente el agua y el azafrán. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos hasta que esté tierno.