SALMÓN MARINADO CON ADEREZO DE MOSTAZA Y ENELDO
SALMÓN ADOBADO AL ESTILO ESCANDINAVO
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
SALMÓN
800 gr
SAL GORDA
50 gr
AZÚCAR
50 gr
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
- -
ENELDO FRESCO
2 -
MOSTAZA SUAVE
2 cucharada
VINAGRE DE MANZANA
2 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, secar el salmón con papel absorbente y colocarlo en una fuente con la piel hacia abajo. Mezclar en un recipiente la sal, el azúcar, el eneldo, la pimienta y el cilantro.
2. Rociar el pescado con la preparación anterior y cubrir con papel film transparente de cocina. Poner un peso, de aproximadamente 500 gramos, y reservar en la nevera 24 horas. Retirar el peso, el papel film, enjuagar con agua fría y secar el salmón con papel absorbente. Colocar otra vez el salmón en la bandeja con la piel boca abajo, cubrir con las hojas de eneldo y envolver en papel film presionando con los dedos para que se pegue el eneldo al salmón. Reservar otras 24 horas en el refrigerador.
3. Poner en un recipiente la mostaza, el eneldo el vinagre, salpimentar y mezclar. Incorporar el aceite gradualmente y sin parar de mover hasta que la mezcla emulsióne. Sacar el salmón de la nevera y desemvolver. Retirar el eneldo y el liquido que haya soltado. Cortar en laminas finas y servir acompañado por la salsa de mostaza.
2. Rociar el pescado con la preparación anterior y cubrir con papel film transparente de cocina. Poner un peso, de aproximadamente 500 gramos, y reservar en la nevera 24 horas. Retirar el peso, el papel film, enjuagar con agua fría y secar el salmón con papel absorbente. Colocar otra vez el salmón en la bandeja con la piel boca abajo, cubrir con las hojas de eneldo y envolver en papel film presionando con los dedos para que se pegue el eneldo al salmón. Reservar otras 24 horas en el refrigerador.
3. Poner en un recipiente la mostaza, el eneldo el vinagre, salpimentar y mezclar. Incorporar el aceite gradualmente y sin parar de mover hasta que la mezcla emulsióne. Sacar el salmón de la nevera y desemvolver. Retirar el eneldo y el liquido que haya soltado. Cortar en laminas finas y servir acompañado por la salsa de mostaza.