PATATAS EN SALSA DE CHIPIRONES
CALDERO DE PATATAS EN SALSA NEGRA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
1 kg
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
4 -
CEBOLLAS
1 -
AJO
1 -
PIMIENTO CHORICERO
1 -
TINTA DE CALAMAR
2 -
CALDO DE VERDURAS
500 ml
FONDO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 -
PEREJIL
2 ramas
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
CHIPIRONES
400 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner el pimiento choricero en remojo. Pelar la cebolla y el ajo. entonces picarlos finamente, rehogar en una cazuela con aceite y añadir los chipirones cortados en tiras. Añadir el pimiento cortado en tiras finas sin semillas. Remover y dejar pochar lentamente.
2. Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos grandes y regulares. Picar los pimientos de piquillo y echar en una cazuela. Remover con una cuchara y pasados unos minutos agregar las patatas. Salpimentar y continuar a fuego suave.
3. Templar el caldo vegetal añadiendo la tinta. Cuando comience a hervir, agregar a la cazuela de patatas y tapar dejando cocer el conjunto aproximadamente 45 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas y la salsa espesa. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Servir con perejil fresco.
2. Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos grandes y regulares. Picar los pimientos de piquillo y echar en una cazuela. Remover con una cuchara y pasados unos minutos agregar las patatas. Salpimentar y continuar a fuego suave.
3. Templar el caldo vegetal añadiendo la tinta. Cuando comience a hervir, agregar a la cazuela de patatas y tapar dejando cocer el conjunto aproximadamente 45 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas y la salsa espesa. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Servir con perejil fresco.