COLIFLOR EN SALSA BLANCA DE FOIE
FOIE DE PATO EN CREMA CON COLIFLOR
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
COLIFLOR
1 -
SAL
- -
MANTEQUILLA
40 gr
HARINA
40 gr
LECHE
1 litros
FOIE DE PATO
80 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 cucharada
ALMENDRAS
20 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar en flores la coliflor. Poner a calentar una olla con agua, salpimentar y cocer la colifor hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
2. Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento, añadir la harina y remover con una cuchara de madera durante uno o dos minutos. Incorporar la leche gradualmente e ir desliando la harina con unas varillas. Mantener la preparación en el fuego sin parar de mover hasta que cueza y espese. Añadir el foie, mezclar y retirar del fuego.
3. En una sartén con aceite tostar las almendras. Disponer la coliflor en los platos y cubrir con la salsa de foie. Decorar con las almendras y servir.
2. Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento, añadir la harina y remover con una cuchara de madera durante uno o dos minutos. Incorporar la leche gradualmente e ir desliando la harina con unas varillas. Mantener la preparación en el fuego sin parar de mover hasta que cueza y espese. Añadir el foie, mezclar y retirar del fuego.
3. En una sartén con aceite tostar las almendras. Disponer la coliflor en los platos y cubrir con la salsa de foie. Decorar con las almendras y servir.