CREMA DE AJO BLANCO CON UVAS

1. Remojar la miga de pan con un poco de caldo media hora antes de la preparación. Mientras, pelar el ajo, comprobar que las almendras no tengan ninguna piel y triturar conjuntamente en una picadora hasta lograr un puré. Poner el puré en un robot de cocina.

2. Añadir el puré de almendras, el aceite, el vinagre, la sal y emulsionar. Añadir poco a poco el caldo. Guardar la crema resultante en la nevera tres horas antes de consumirla.

3. Pelar las uvas y abrirlas por la mitad para despepitarlas. Colocarlas en un cuenco con agua y zumo de limón. Escurrir y secarlas antes de utilizar. Remover el ajo blanco y servirlo en cuencos individuales de loza con las uvas encima.