LOMO ADOBADO CON PIÑA
RAGÚ DE LOMO Y PIÑA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
LOMO ADOBADO DE CERDO
700 gr
PIÑA
1 -
PUERRO
1 -
HARINA
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 vaso
MANTEQUILLA
25 gr
VINO OLOROSO
1 vaso
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la pieza de lomo en filetes gruesos y después cortar cada filete a la mitad. Pasar por harina y tamizar en un colador grande para retirar el sobrante. Pelar y picar el puerro.
2. Poner una cazuela a fuego con el aceite a templar, rehogar el puerro durante cinco minutos y añadir la carne y sofreír a fuego medio hasta dorarla removiendo con una espátula para que no se pegue. Agregar mientras tanto los anises y la pimienta recién molida.
3. Cortar las rodajas de piña en seis trozos y añadir a la cazuela. Rehogar dos minutos y regar con el oloroso. Por último, cubrir con el almíbar de la piña y comprobar el punto de sal. Remover un poco la cazuela, tapar y dejar cocer quince minutos más. Servir acompañado de un arroz blanco.
2. Poner una cazuela a fuego con el aceite a templar, rehogar el puerro durante cinco minutos y añadir la carne y sofreír a fuego medio hasta dorarla removiendo con una espátula para que no se pegue. Agregar mientras tanto los anises y la pimienta recién molida.
3. Cortar las rodajas de piña en seis trozos y añadir a la cazuela. Rehogar dos minutos y regar con el oloroso. Por último, cubrir con el almíbar de la piña y comprobar el punto de sal. Remover un poco la cazuela, tapar y dejar cocer quince minutos más. Servir acompañado de un arroz blanco.