GAMBAS EN SOPA DE ALBAHACA
CREMA DE TOMATE CON MARISCO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
GAMBAS FRESCAS
300 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
ALBAHACA
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60 ml
MIEL DE TOMILLO
1 cucharada
TOMATE TRITURADO EN CONSERVA
1/2 kg
JEREZ
60 ml
CALDO DE VERDURAS
200 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las gambas, salpimentar y reservar también las cáscaras. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar y picar los ajos. Picar la albahaca.
2. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, incorporar la cebolla, los ajos, salpimentar, añadir la miel y rehogar. Cuando la cebolla esté dorada incorporar las cáscaras de las gambas, la albahaca y saltear dos minutos. Regar con el jerez, el tomate y dejar que cueza entre tres y cuatro. Triturar y pasar por el chino.
3. Poner una olla en el fuego con el caldo de verduras, la preparación anterior y las gambas. Tapar y dejar que cueza lentamente hasta que las gambas estén tiernas. Servir con unas hojas de albahaca por encima.
2. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, incorporar la cebolla, los ajos, salpimentar, añadir la miel y rehogar. Cuando la cebolla esté dorada incorporar las cáscaras de las gambas, la albahaca y saltear dos minutos. Regar con el jerez, el tomate y dejar que cueza entre tres y cuatro. Triturar y pasar por el chino.
3. Poner una olla en el fuego con el caldo de verduras, la preparación anterior y las gambas. Tapar y dejar que cueza lentamente hasta que las gambas estén tiernas. Servir con unas hojas de albahaca por encima.