CALAMARES CON GUARNICIÓN DE ARROZ NEGRO
CALAMARES GUISADOS CON VINAGRE BALSÁMICO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
CALAMARES
800 gr
PUERROS
2 -
SETAS VARIADAS
200 gr
YOGUR
100 ml
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
50 ml
PEREJIL
1 rama
MANTEQUILLA
50 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
TINTA DE CALAMAR
1 -
PASTILLAS DE CALDO
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, lavar y secar los calamares. Limpiar y cortar en aros finos los puerros. Limpiar, lavar y filetear las setas. Picar el perejil. Poner el yogur en un cuenco, salpimentar y mezclar con el vinagre.
2. Poner a hervir agua en una olla y añadir una pastilla de caldo vegetal. Cuando comience a disolverse, echar el arroz con la tinta y cocer a fuego medio.
3. Calentar una sartén con mantequilla y sofreír los puerros. Cuando estén transparentes añadir las setas, los calamares y estofar hasta que se reduzca el jugo. Incorporar la salsa de yogur, rectificar de sal, dejar que cueza cinco minutos más y reservar calientes. Repartir los calamares en los platos y servir con una guarnición de arroz negro.
2. Poner a hervir agua en una olla y añadir una pastilla de caldo vegetal. Cuando comience a disolverse, echar el arroz con la tinta y cocer a fuego medio.
3. Calentar una sartén con mantequilla y sofreír los puerros. Cuando estén transparentes añadir las setas, los calamares y estofar hasta que se reduzca el jugo. Incorporar la salsa de yogur, rectificar de sal, dejar que cueza cinco minutos más y reservar calientes. Repartir los calamares en los platos y servir con una guarnición de arroz negro.