MACARRONES CON PICADILLO Y BECHAMEL
GRATINADO DE MACARRONES Y CHORIZO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
MACARRONES
400 gr
CHORIZOS
2 -
PUERRO
1 -
TOMATES
2 -
AJO
1 -
LECHE
600 ml
HARINA
2 cucharadas
MANTEQUILLA
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
LAUREL
2 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
AZÚCAR
1 cucharadita
QUESO EMMENTAL
10 gr
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y lavar los puerros, cortar en juliana y pocharlos en una sartén con aceite junto con el laurel, el ajo laminado y una pizca de sal. Retirar la piel de los chorizos, deshacerlos y añadir a la sartén. Remover durante unos minutos agregando el tomate pelado en trocitos. Añadir una cucharadita de azúcar y dejar cocer durante diez minutos más a fuego muy suave.
2. Para la bechamel, en un cazo de fondo grueso tostar la harina ligeramente junto con la mantequilla hasta formar una bola de masa sin dejar de remover. Templar la leche en un cazo aparte e ir agregandola a la harina poco a poco hasta incorporarla perfectamente logrando una crema bien fina. Salpimentar y dejar cocer a fuego mínimo durante quince minutos. Hay que remover de vez en cuando para que el fondo no se pegue.
3. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada. Retirar cuando esté al dente y pasar por agua. Escurrirla y mezclar con el picadillo de chorizo. Volcar sobre una fuente de horno y cubrir con la bechamel. Espolvorear de perejil y queso rallado y gratinar unos minutos a 200 °C.
2. Para la bechamel, en un cazo de fondo grueso tostar la harina ligeramente junto con la mantequilla hasta formar una bola de masa sin dejar de remover. Templar la leche en un cazo aparte e ir agregandola a la harina poco a poco hasta incorporarla perfectamente logrando una crema bien fina. Salpimentar y dejar cocer a fuego mínimo durante quince minutos. Hay que remover de vez en cuando para que el fondo no se pegue.
3. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada. Retirar cuando esté al dente y pasar por agua. Escurrirla y mezclar con el picadillo de chorizo. Volcar sobre una fuente de horno y cubrir con la bechamel. Espolvorear de perejil y queso rallado y gratinar unos minutos a 200 °C.