LASAÑA DE ESPINACAS

1. Cocer las espinacas en agua salada. Dejar hervir diez minutos y retirar a un escurridor para que pierdan toda el agua. Picar y reservar en un cuenco mezcladas con dos cucharadas de bechamel y 50 gramos de parmesano rallado.

2. Poner las placas de lasaña a remojo en agua templada siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras se ablandan, pelar y picar la cebolla y el ajo. ponerlo en una sartén con aceite y rehogar suavemente. Pelar los tomates y retirar las semillas, cortar en cubitos y añadir a las verduras rehogadas. Sazonar con sal, azúcar y unas hojas de albahaca picada. Tapar y dejar cocer suavemente durante veinte minutos. Destapar y dejar enfriar.

3. Escurrir la lasaña, colocar un poco de bechamel en una fuente de horno, cubrir con placas de lasaña y comenzar a formar capas alternas de espinacas y tomate. Terminar tapando la lasaña con el resto de bechamel y espolvorear con queso parmesano. Gratinar quince minutos a fuego medio y servir enseguida.