HUEVOS FRITOS CON SETAS
PEREJIL FRITO CON NÍSCALOS Y HUEVOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
4 -
NÍSCALOS
500 gr
AJO
2 -
PEREJIL
1 manojo
JUGO DE LIMÓN
- -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los níscalos con un cepillo para que no queden restos de arena, lavar bajo el grifo de agua fría, escurrir y trocear. Pelar y cortar los ajos. Picar el perejil.
2. Poner a calentar una sartén al fuego, agregar los níscalos y dejar que se cuezan en su propio jugo. Cuando estén tiernos, incorporar dos cucharadas de aceite, el ajo, el perejil, las guindillas, salpimentar y saltear durante seis minutos. Añadir el zumo de limón, esperar a que se reduzca la salsa, retirar del fuego y reservar calientes.
3. En una sartén pequeña con abundante aceite freír los huevos de uno en uno y retirarlos con la espumadera cuando la clara esté frita. Servir un huevo en cada plato acompañado por el salteado de níscalos.Truco: fuera de temporada de níscalos, se pueden sustituir por boletos o champiñón silvestre.
2. Poner a calentar una sartén al fuego, agregar los níscalos y dejar que se cuezan en su propio jugo. Cuando estén tiernos, incorporar dos cucharadas de aceite, el ajo, el perejil, las guindillas, salpimentar y saltear durante seis minutos. Añadir el zumo de limón, esperar a que se reduzca la salsa, retirar del fuego y reservar calientes.
3. En una sartén pequeña con abundante aceite freír los huevos de uno en uno y retirarlos con la espumadera cuando la clara esté frita. Servir un huevo en cada plato acompañado por el salteado de níscalos.Truco: fuera de temporada de níscalos, se pueden sustituir por boletos o champiñón silvestre.