CREMA DE SETAS DEL BOSQUE
SURTIDO DE SETAS DE OTOÑO EN CALDO DE CURRY
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
SETAS VARIADAS
600 gr
AJO
3 -
PATATAS
100 gr
PEREJIL
2 -
MANTEQUILLA
40 gr
CALDO DE VERDURAS
1 litros
YOGUR
1 -
JEREZ
40 ml
CURRY
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar las setas cepillándolas suavemente y pasándolas por un paño húmedo. laminarlas. Pelar y picar finamente los ajos. Pelar y cortar en dados las patatas. Picar el perejil.
2. En una olla amplia poner a calentar la mantequilla, echar los ajos y saltear hasta que estén dorados. Añadir las setas, salpimentar, espolvorear con perejil, regar con el jerez y rehogar sin parar de mover ocho minutos a fuego medio. Incorporar las patatas, el yogur, espolvorear con el curry y cubrir el caldo. Dejar que cueza a fuego lento 20 minutos.
3. Retirar de la olla del fuego, reservar una parte de las setas y pasar el resto con su caldo por el chino. Devolver a la olla, agregar las setas enteras y calentar. Servir la crema decorada con unas ramitas de perejil.
2. En una olla amplia poner a calentar la mantequilla, echar los ajos y saltear hasta que estén dorados. Añadir las setas, salpimentar, espolvorear con perejil, regar con el jerez y rehogar sin parar de mover ocho minutos a fuego medio. Incorporar las patatas, el yogur, espolvorear con el curry y cubrir el caldo. Dejar que cueza a fuego lento 20 minutos.
3. Retirar de la olla del fuego, reservar una parte de las setas y pasar el resto con su caldo por el chino. Devolver a la olla, agregar las setas enteras y calentar. Servir la crema decorada con unas ramitas de perejil.