NATILLAS CON MERENGUE AL CARAMELO
CREMA DE VAINILLA AL CARAMELO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
8 -
CLARAS DE HUEVO
2 -
AZÚCAR
150 gr
AZÚCAR GLAS
75 gr
LECHE
1 litros
VAINILLA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las yemas en un cuenco, añadir 125 gramos de azúcar y batir con varillas eléctricas hasta dejarlas bien espumosas. Templar la leche en un cazo con la vainilla hasta que rompa a hervir. Agregar una taza de leche al conjunto de yemas y de nuevo batir ligeramente. Incorporar el resto de la leche y continuar batiendo.
2. En un cazo hacer caramelo con los 25 gramos de azúcar restantes y una cucharadita de agua, dejar enfriar. Añadir las natillas batidas, ponerlo a cocer a fuego suave sin dejar de remover todo el tiempo y retirar del fuego en el momento que rompa a hervir. Volcar sobre una fuente honda.
3. Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar glacé poco a poco hasta dejarlas firmes y brillantes. Cubrir las natillas con picos de merengue. Servir enseguida a temperatura ambiente.
2. En un cazo hacer caramelo con los 25 gramos de azúcar restantes y una cucharadita de agua, dejar enfriar. Añadir las natillas batidas, ponerlo a cocer a fuego suave sin dejar de remover todo el tiempo y retirar del fuego en el momento que rompa a hervir. Volcar sobre una fuente honda.
3. Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar glacé poco a poco hasta dejarlas firmes y brillantes. Cubrir las natillas con picos de merengue. Servir enseguida a temperatura ambiente.