BROCHETAS AL ESTILO ARGENTINO

1. Lavar bien las patatas, poner un cazo con agua abundante, sal y laurel. Cuando rompar el hervor cocerlas dejando el centro poco hecho. Retirar del agua y enfriar. Picar unas hojas de cilantro con la mantequilla, la sal y la pimienta. Hacer un corte a las patatas abriéndolas ligeramente, rellenar con un poco de mantequilla y envolver en papel de aluminio. Reservar.

2. Para el adobo poner en un vaso mezclador el aceite, los ajos pelados, los cominos y la guindilla. Batir hasta reducirlo a puré y condimentar con la sal, el vinagre y la pimienta hasta darle el gusto deseado. Entonces cortar los chorizos en tres o cuatro trozos cada uno. Mezclar con el adobo y dejar en reposo al menos dos horas.

3. Calentar una parrilla o el horno a 200 °C. introducir las patatas para que terminen de hacerse y ensartar los chorizos en brochetas de acero. Asarlos durante diez o quince minutos aproximadamente dándoles la vuelta. El adobo restante se vierte en un cazo y se templa a fuego suave durante unos minutos. Servir una fuente grande con las brochetas bien asadas, las patatas en el centro y la salsa en un cuenco aparte como acompañamiento.