ENSALADA DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS
ENSALADA DE GAMBAS CON VINAGRETA DE NUECES
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
REPOLLO
1/2 -
CHAMPIÑONES
200 gr
CALABACÍN
1 -
AJO
2 -
GAMBAS COCIDAS
200 gr
QUESO DE CABRA
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60 ml
NUECES
100 gr
ZUMO DE LIMÓN
1 dl
TOMILLO
1 rama
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar en juliana el repollo. Limpiar, lavar y laminar los champiñones. Pelar y cortar en rodajas el calabacín. Cortar en dados el queso. Pelar y picar los ajos.
2. Rehogar los ajos en una sartén. Cuando estén dorados, agregar los champiñones y el calabacín. Salpimentar, saltear durante unos minutos y reservar.
3. En un mortero, machacar las nueces con el tomillo y el zumo de limón. Salpimentar e incorporar el aceite sin parar de mover para que la mezcla emulsione. Presentar la ensalada poniendo un fondo de repollo e ir colocando encima el resto de las verduras con el queso y las gambas. Regar con el aliño y servir.
2. Rehogar los ajos en una sartén. Cuando estén dorados, agregar los champiñones y el calabacín. Salpimentar, saltear durante unos minutos y reservar.
3. En un mortero, machacar las nueces con el tomillo y el zumo de limón. Salpimentar e incorporar el aceite sin parar de mover para que la mezcla emulsione. Presentar la ensalada poniendo un fondo de repollo e ir colocando encima el resto de las verduras con el queso y las gambas. Regar con el aliño y servir.