SALMÓN CON PERAS CONFITADAS
LOMITOS DE PESCADO CON FRUTAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
LOMO DE SALMÓN
4 -
PERAS
2 -
AZÚCAR MORENO
40 gr
AGUA
250 ml
LIMÓN
1 -
LAUREL
2 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA:
- -
MOSTAZA ANTIGUA
30 gr
ENELDO FRESCO
2 rama
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
NATA MONTADA
200 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Secar y salpimentar los lomos de salmón. Pelar, sacar el corazón y cortar en láminas finas las peras. Exprimir un limón y reservar su zumo.
2. En una sartén con mantequilla, dorar suavemente las peras con el azúcar durante tres o cuatro minutos. Sacar de la sartén y reservar. En el mismo recipiente, preparar un fondo con el zumo de limón, el agua, unas hojas de laurel y cocer el salmón a fuego medio. Al cabo de ocho a doce minutos, sacar el salmón y reservar.
3. Mezclar la nata montada con la mostaza, el eneldo picado y salpimentar. Servir el salmón acompañado por una guarnición de peras confitadas y crema de mostaza decorada con hojas de eneldo.
2. En una sartén con mantequilla, dorar suavemente las peras con el azúcar durante tres o cuatro minutos. Sacar de la sartén y reservar. En el mismo recipiente, preparar un fondo con el zumo de limón, el agua, unas hojas de laurel y cocer el salmón a fuego medio. Al cabo de ocho a doce minutos, sacar el salmón y reservar.
3. Mezclar la nata montada con la mostaza, el eneldo picado y salpimentar. Servir el salmón acompañado por una guarnición de peras confitadas y crema de mostaza decorada con hojas de eneldo.