RODABALLO EN SALSA DE FRUTOS SECOS
ASADO DE RODABALLO A LA SALSA DE POMELO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
RODABALLO
1 kg
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
2 -
MANZANAS VERDE DONCELLA
1 -
POMELO
1 -
AJO
2 -
PISTACHOS
70 gr
MANTEQUILLA
50 gr
SALVIA
4 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, secar y salpimentar el rodaballo. Pelar y cortar en juliana fina la cebolla. Pelar y rallar las zanahorias y la manzana. Partir por la mitad y exprimir el pomelo.
2. Pelar los ajos y los pistachos. Machar en un mortero los ajos, la salvia y los pistachos. Incorporar el zumo de pomelo. Reservar.
3. Poner a calentar una sartén con mantequilla. Cuando se haya derretido echar la cebolla, las zanahorias y las manzanas. Salpimentar y saltear durante unos minutos. Agregar el majado reservado anteriormente y dejar que cueza durante cuatro minutos. Si la salsa se reduce mucho añadir un poco de agua. Precalentar el horno. Cuando esté caliente, colocar el rodaballo en una bandeja de horno previamente engrasada, salpimentar, regar con la salsa y meter en el horno veinte minutos a 180 °C. Si se desea, se puede servir con una guarnición de patatas asadas.
2. Pelar los ajos y los pistachos. Machar en un mortero los ajos, la salvia y los pistachos. Incorporar el zumo de pomelo. Reservar.
3. Poner a calentar una sartén con mantequilla. Cuando se haya derretido echar la cebolla, las zanahorias y las manzanas. Salpimentar y saltear durante unos minutos. Agregar el majado reservado anteriormente y dejar que cueza durante cuatro minutos. Si la salsa se reduce mucho añadir un poco de agua. Precalentar el horno. Cuando esté caliente, colocar el rodaballo en una bandeja de horno previamente engrasada, salpimentar, regar con la salsa y meter en el horno veinte minutos a 180 °C. Si se desea, se puede servir con una guarnición de patatas asadas.