ENSALADA DE PASTA Y SALMÓN CON SALSA DE YOGUR
ENSALADA DE PASTA TRICOLOR A LA NORUEGA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PASTA
500 gr
SALMÓN AHUMADO
250 gr
HUEVOS
2 -
CEBOLLETA
1 -
ALCAPARRAS
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PARA LA SALSA:
- -
YOGUR
1/2 -
MOSTAZA DE DIJON
1 cucharada
LIMÓN
1 -
ENELDO FRESCO
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente. Retirar a un escurridor, pasar por agua fría y reservar. Cortar el salmón ahumado en tiras finas y mezclar con la pasta y el eneldo picado. Guardar en la nevera tapado con papel transparente de cocina.
2. Pelar la cebolleta y picar en cubos. Picar las alcaparras y la clara de huevo cocida. Mezclar todo con la ensalada de pasta y remover con dos cucharas.
3. Desmigar la yema de huevo en un cuenco pequeño, añadir el aceite y la mostaza y batir con varillas pequeñas para que la salsa quede bien ligada. Incorporar a la ensalada en el momento de servirla y salpimentar al gusto pasándola a la fuente de presentación. Mezclar el yogur con el zumo de limón batido con un tenedor y colocar esta salsa en un cuenco pequeño. Presentarlo en el centro de la ensalada. Decorar con gajos de limón y unas ramitas de eneldo. Servir fría.
2. Pelar la cebolleta y picar en cubos. Picar las alcaparras y la clara de huevo cocida. Mezclar todo con la ensalada de pasta y remover con dos cucharas.
3. Desmigar la yema de huevo en un cuenco pequeño, añadir el aceite y la mostaza y batir con varillas pequeñas para que la salsa quede bien ligada. Incorporar a la ensalada en el momento de servirla y salpimentar al gusto pasándola a la fuente de presentación. Mezclar el yogur con el zumo de limón batido con un tenedor y colocar esta salsa en un cuenco pequeño. Presentarlo en el centro de la ensalada. Decorar con gajos de limón y unas ramitas de eneldo. Servir fría.