ARROZ CON ESPINACAS Y QUESO
ARROZ HORTELANO CON HUEVOS Y QUESO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ARROZ VAPORIZADO
400 gr
ESPINACAS CONGELADAS
1/2 kg
PUERRO
1 -
AJO
1 -
HUEVOS
3 -
CALDO DE VERDURAS
700 - 800 ml
QUESO PARMESANO
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
MANTEQUILLA
50 gr
NUEZ MOSCADA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Hervir las espinacas congeladas en agua caliente durante diez minutos. Retirar a un colador y dejar escurrir prensándolas con una cuchara hasta que suelten todo el agua. Lavar el arroz en varias aguas y dejar también escurrir.
2. Pelar y picar el puerro en ruedas finas. Rehogar con el aceite en una cazuela baja sin dejar que tome color. Añadir el ajo prensado y remover con una espátula. Incorporar el arroz y sofreír unos minutos. Agregar las espinacas, remover un poco con la espátula y salar. Regar con el caldo y dejar cocer hasta que se consuma a fuego medio.
3. Batir los huevos y mezclar con el queso parmesano. Sazonar con una pizca de sal, pimienta blanca y nuez moscada. Repartirlo por encima del arroz junto a la mantequilla en trocitos. Tapar y dejar que termine de cuajarse a fuego suave. Servir cuando el queso comience a fundirse.
2. Pelar y picar el puerro en ruedas finas. Rehogar con el aceite en una cazuela baja sin dejar que tome color. Añadir el ajo prensado y remover con una espátula. Incorporar el arroz y sofreír unos minutos. Agregar las espinacas, remover un poco con la espátula y salar. Regar con el caldo y dejar cocer hasta que se consuma a fuego medio.
3. Batir los huevos y mezclar con el queso parmesano. Sazonar con una pizca de sal, pimienta blanca y nuez moscada. Repartirlo por encima del arroz junto a la mantequilla en trocitos. Tapar y dejar que termine de cuajarse a fuego suave. Servir cuando el queso comience a fundirse.