TARTALETAS RELLENAS DE CREMA DE ZANAHORIAS
CESTITAS DE RAICES CON BACALAO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ESPINACAS FRESCAS
200 gr
BACALAO EN SALAZÓN
200 gr
ZANAHORIAS
150 gr
MOSTAZA ANTIGUA
40 gr
JUGO DE LIMÓN
2 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
MASA QUEBRADA
4 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua cada ocho, desmigarlo y reservar en el frigorífico. Quitar las raíces a las espinacas, lavarlas y escurrir bien el agua. Picar el perejil.
2. Pelar, trocear y cocer al vapor las zanahorias. Ponerlas en un recipiente, triturarlas y salpimentar al gusto.
3. En un cuenco mezclar la mostaza, el limón y el aceite lentamente sin parar de mover para que la mezcla emulsione y quede bien ligada. Bañar las zanahorias con la salsa. Rellenar las tartaletas con la pasta de zanahoria, repartir la mitad de las migas de bacalao por encima y espolvorear con el perejil. Presentar los platos con las tartaletas sobre un lecho de espinacas y bacalao.
2. Pelar, trocear y cocer al vapor las zanahorias. Ponerlas en un recipiente, triturarlas y salpimentar al gusto.
3. En un cuenco mezclar la mostaza, el limón y el aceite lentamente sin parar de mover para que la mezcla emulsione y quede bien ligada. Bañar las zanahorias con la salsa. Rellenar las tartaletas con la pasta de zanahoria, repartir la mitad de las migas de bacalao por encima y espolvorear con el perejil. Presentar los platos con las tartaletas sobre un lecho de espinacas y bacalao.