BUÑUELOS DE PERA

1. Separar las yemas de las claras, reservar éstas y poner las yemas en un cuenco. Batirlas con varillas e incorporar la cerveza y la sal. Espolvorear la harina con la ayuda de un tamiz, poco a poco y sin dejar de remover hasta lograr una crema espesa y homogénea. Dejar reposar media hora en lugar fresco.

2. Pelar las peras, partir en cuatro trozos y retirar las semillas con un cuchillo fino. Cuando estén todas peladas poner sobre un plato espolvoreado de azúcar y cominos.

3. En una freidora poner aceite a templar. Batir las claras a punto de nieve firme e incoporar a la mezcla de yemas removiendo con cuidado. Rebozar cada trozo de pera en la masa y recogerlo con una cuchara. Ir friendo los buñuelos dejándolos dorar. Retirar a un plato con papel absorbente. Servirlos templados rociados con miel líquida.