MERENGUES DE SANTA TECLA
SUSPIROS DE MERENGUE Y AVELLANA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CLARAS DE HUEVO
6 -
AZÚCAR
1/2 kg
AGUA
300 ml
AVELLANAS
150 gr
AZÚCAR GLAS
50 gr
HARINA DE MAÍZ
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar un almíbar con 400 gramos de azúcar y 300 mililitros de agua dejándolo cocer a fuego medio hasta lograr un jarabe ligeramente espeso. Retirar del fuego y dejar entibiar.
2. Batir las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas añadiendo 100 gramos de azúcar, poco a poco, hasta dejarlas blancas y espumosas. Incorporar el almíbar poco a poco al merengue, sin dejar de batir, y procurando que no caiga sobre las varillas para que no se pegue.
3. Terminar de batir el merengue añadiendo el azúcar glas y la maizena tamizándolo por un colador. Agregar las avellanas molidas poco a poco removiendo con suavidad con movimientos envolventes. Reservar algunas avellanas para decorar. Con ayuda da una cucharilla formar montones sobre una placa de horno engrasado con papel parafinado. Cocer a horno flojo (80-100 °C) durante dos horas hasta que los merengues queden blancos y secos. Espolvorear con avellanas molidas al presentar.
2. Batir las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas añadiendo 100 gramos de azúcar, poco a poco, hasta dejarlas blancas y espumosas. Incorporar el almíbar poco a poco al merengue, sin dejar de batir, y procurando que no caiga sobre las varillas para que no se pegue.
3. Terminar de batir el merengue añadiendo el azúcar glas y la maizena tamizándolo por un colador. Agregar las avellanas molidas poco a poco removiendo con suavidad con movimientos envolventes. Reservar algunas avellanas para decorar. Con ayuda da una cucharilla formar montones sobre una placa de horno engrasado con papel parafinado. Cocer a horno flojo (80-100 °C) durante dos horas hasta que los merengues queden blancos y secos. Espolvorear con avellanas molidas al presentar.