TARTALETA DE FRESAS Y GALLETAS

1. Trocear ligeramente las galletas a mano y triturar con robot eléctrico hasta reducirlas a polvo. También se pueden guardar en unas bolsas de plástico y aplastalarlas con rodillo hasta dejarlas como harina. Entonces, mezclar con la mantequilla y la canela amasando con los dedos hasta formar una bola. Cubrir paredes y fondo de una tartaleta apretando la masa con el dorso de una cuchara hasta formar una base bien presentada. Introducir el molde en el congelador.

2. Templar medio litro de agua aproximadamente en un cazo, agregar la gelatina poco a poco sin dejar de remover con unas varillas metálicas hasta que se disuelva perfectamente y sin que llegue a hervir. Retirar, añadir el licor y dejar enfriar.

3. Lavar las fresas y cortar en cuartos reservando tres fresas que abriremos en forma de flor haciéndoles un corte en forma de cruz. Retirar la tartaleta del congelador y rellenar con las fresas poniendo en el centro las enteras. Cubrir con la gelatina y dejar cuajar en la nevera dos o tres horas. En el momento de presentarlo, espolvorear de azúcar glas y acompañar de nata azucarada ligeramente batida.