CORDERO GLASEADO AL CURRY CON PISTO

1. Para las chuletas adobadas pelar y machacar el ajo en un mortero con una pizca de sal y perejil. Añadir un poco de curry y 75 mililitros de aceite de oliva. Remover bien esta mezcla y adobar las chuletitas dejándolas reposar en un cuenco tapadas con papel transparente de cocina.

2. Pelar la cebolla y cortar en ruedas finas.Hacer lo mismo con los pimientos. Ponerlos en una cazuela con un fondo de aceite a rehogar durante cinco minutos con un poco de sal y laurel. Pelar las berenjenas, los calabacines y los tomates, cortar en cuadraditos y añadir a la cazuela removiendo con una cuchara de madera. Tapar y dejar a fuego suave al menos treinta minutos dejando que se pochen bien. Rectificar el punto de sal.

3. Precalentar el horno a 200 °C. Poner las chuletitas bien extendidas sobre la placa o fuente de horno y asar durante diez o quince minutos hasta que estén bien hechas. Al mismo tiempo freír las patatas, que habremos cortado en cubos pequeños, dejándolas dorar en la freidora. Presentar la fuente con el pisto y encima las chuletas, colocar alrededor las patatas fritas y decorar con perejil.