BROCHETAS DE PAVO Y PIÑA CARAMELIZADA

1. Limpiar la pechuga de pavo retirando pieles y huesecillos. Cortar en tiras finas y largas. Sazonar con sal, pimienta y cominos e insertar en brochetas de forma serpenteante. Reservar tapadas en la nevera. Sumergir los palos de brocheta en agua durante quince minutos antes para evitar que se quemen al meterlas en el horno.

2. Pelar la cebolla y cortar en ruedas muy finas. Ponerlo en una sartén durante un minuto a pochar a fuego suave. Espolvorear de azúcar y añadir la mantequilla. Remover de vez en cuando hasta que se caramelice y retirar del fuego.

3. Cortar el penacho de la piña y retirar la piel con un cuchillo poniendo la piña de pie. Aprovechar el jugo obtenido. Una vez esté la piña bien limpia cortar en ruedas finas y retirar el tronco duro con un cortapastas o un cuchillo. Lograr aproximadamente 12 ruedas finas. Poner una fuente refractaria con la cebolla en el fondo, colocar la piña por encima y después las brochetas. Rociar con el jugo y un poco de aceite y dorar en el horno diez minutos hasta que el pavo esté hecho.